Barbecue à gaz : conseils pour réussir toutes vos cuissons
Comment bien utiliser un barbecue à gaz ? Température, brûleurs, cuisson directe ou indirecte : nos conseils pour réussir vos grillades.
Le barbecue à gaz séduit par sa simplicité d'utilisation, sa rapidité de mise en route et surtout par la maîtrise qu'il offre sur la cuisson. Contrairement au barbecue au charbon, il permet d'ajuster facilement la puissance de chauffe grâce à ses différents brûleurs.
Mais posséder un barbecue à gaz performant ne suffit pas : encore faut-il savoir exploiter toutes ses possibilités.
Préchauffage, réglage des brûleurs, cuisson directe ou indirecte, utilisation du couvercle, choix des accessoires… Découvrez comment profiter pleinement de votre barbecue à gaz et réussir aussi bien vos grillades que vos cuissons longues.
Pourquoi le barbecue à gaz est-il si facile à maîtriser ?
L'un des principaux avantages du barbecue à gaz est de pouvoir contrôler rapidement l'intensité de la chaleur.
Chaque brûleur peut généralement être réglé indépendamment. Sur un barbecue équipé de plusieurs brûleurs, il devient donc possible de créer différentes zones de température sur une même surface de cuisson.
Vous pouvez par exemple saisir une viande sur une zone très chaude tout en faisant cuire des légumes plus doucement sur une autre partie de la grille.
Cette souplesse rapproche le barbecue à gaz d'une véritable cuisine extérieure.
Faut-il préchauffer un barbecue à gaz ?
Oui. C'est même l'une des étapes essentielles pour obtenir une cuisson régulière.
Après avoir allumé votre barbecue conformément aux instructions du fabricant, laissez-le monter en température avant de déposer les aliments sur les grilles.
Le préchauffage permet notamment de chauffer correctement les grilles et de stabiliser la température à l'intérieur du barbecue.
Il facilite également la saisie des viandes.
Le temps nécessaire dépend évidemment du modèle, de sa puissance, de la température extérieure et du type de cuisson recherché : les recommandations du fabricant restent toujours prioritaires.
Cuisson directe ou indirecte : quelle différence ?
C'est probablement l'une des notions les plus importantes pour exploiter correctement un barbecue à gaz.
La cuisson directe
En cuisson directe, les aliments sont placés au-dessus des brûleurs allumés.
Cette méthode convient particulièrement aux aliments nécessitant une cuisson relativement rapide : steaks, saucisses, brochettes, hamburgers, certains poissons ou légumes.
L'objectif est généralement d'obtenir une chaleur importante permettant de saisir les aliments.
La cuisson indirecte
La cuisson indirecte fonctionne différemment.
Certains brûleurs sont allumés tandis que les aliments sont placés au-dessus d'une zone où le brûleur reste éteint.
Le couvercle fermé permet alors à la chaleur de circuler à l'intérieur du barbecue.
Cette technique est particulièrement intéressante pour les grosses pièces de viande et les cuissons plus longues.
Le barbecue à gaz ne sert donc pas uniquement à faire quelques saucisses ou brochettes : correctement utilisé, il permet d'explorer des modes de cuisson beaucoup plus variés.
Pourquoi choisir un barbecue avec plusieurs brûleurs ?
Le nombre de brûleurs ne sert pas simplement à obtenir davantage de puissance.
Il permet surtout de mieux organiser les différentes zones de cuisson.
Un barbecue comportant plusieurs brûleurs indépendants facilite par exemple la création d'une zone très chaude pour saisir, d'une zone intermédiaire pour poursuivre la cuisson et éventuellement d'une zone indirecte.
C'est particulièrement pratique lorsque plusieurs aliments doivent être préparés simultanément.
Votre choix doit donc tenir compte non seulement du nombre de personnes pour lesquelles vous cuisinez, mais aussi de la diversité des préparations que vous souhaitez réaliser.
Factorydirect propose actuellement des barbecues à gaz allant des modèles compacts aux grandes surfaces de cuisson équipées de plusieurs brûleurs.
À quoi sert le couvercle d'un barbecue à gaz ?
Le couvercle est un véritable outil de cuisson.
Lorsqu'il est fermé, il permet de conserver davantage de chaleur à l'intérieur du barbecue et joue un rôle essentiel pour certaines cuissons indirectes.
Il évite également d'avoir à retourner constamment certains aliments.
Avec un barbecue adapté, cette utilisation permet de dépasser largement la simple grillade pour se rapprocher du fonctionnement d'un four extérieur.
C'est notamment intéressant pour cuire certaines grosses pièces ou réaliser des préparations nécessitant une chaleur plus enveloppante.
Quelle grille choisir : fonte ou inox ?
La grille joue un rôle important dans la qualité et le confort de cuisson.
La grille en fonte
La fonte possède une excellente capacité à accumuler la chaleur. Elle est particulièrement appréciée pour saisir les aliments et obtenir une cuisson intense au contact de la grille.
La grille en acier inoxydable
L'inox est notamment apprécié pour sa résistance à la corrosion et son entretien relativement simple.
Il n'existe pas nécessairement une solution idéale pour tout le monde : il faut considérer la qualité de fabrication de la grille mais aussi celle de l'ensemble du barbecue.
Votre catégorie Barbecue gaz propose d'ailleurs actuellement des modèles utilisant différents matériaux et configurations.
Quels équipements sont vraiment utiles sur un barbecue à gaz ?
C'est ici que les différences entre deux barbecues peuvent devenir importantes.
Selon les modèles, vous pouvez notamment disposer d'un brûleur latéral, d'une plancha, d'une rôtissoire ou de différents accessoires de cuisson.
Le brûleur latéral
Il permet de préparer une sauce, de chauffer une casserole ou de réaliser un accompagnement sans retourner dans la cuisine.
La plancha
Une plaque plancha élargit considérablement les possibilités de préparation : légumes, poissons, crustacés ou aliments plus petits peuvent être cuisinés directement sur la plaque.
La rôtissoire
Pour les amateurs de poulet rôti ou de grosses pièces, la rôtissoire permet d'explorer une nouvelle façon de cuisiner au barbecue.
Le brûleur infrarouge
Certains barbecues disposent également d'une zone infrarouge destinée notamment aux cuissons nécessitant une chaleur particulièrement intense.
Le choix des équipements doit donc dépendre de vos habitudes culinaires, plutôt que du simple nombre d'options présentes sur l'appareil.
Butane ou propane pour un barbecue à gaz ?
Les deux peuvent être utilisés lorsque le barbecue et son équipement sont prévus pour le gaz choisi.
La différence importante concerne notamment leur comportement à basse température et leurs conditions de stockage. Factorydirect dispose d'ailleurs déjà d'un guide entièrement consacré à la question « Quel gaz pour barbecue ? ».
Le point essentiel est de toujours utiliser un détendeur compatible avec le gaz choisi et de respecter les prescriptions du fabricant concernant le raccordement et l'utilisation de l'appareil.
Pour approfondir ce sujet, découvrez également notre guide Quel gaz pour barbecue ?, consacré au choix entre butane et propane.
Peut-on transformer son barbecue à gaz en véritable cuisine extérieure ?
Absolument.
Un barbecue suffisamment équipé peut devenir le centre d'un véritable espace consacré à la cuisine en plein air.
Et pour un aménagement permanent, le barbecue à gaz encastrable permet d'aller encore plus loin en intégrant directement la zone de cuisson dans un meuble ou un plan de travail extérieur. Factorydirect propose actuellement des modèles encastrables notamment chez Broil King et Char-Broil.
On peut alors compléter l'installation avec des rangements, un plan de travail et différents équipements pour constituer une véritable cuisine extérieure.
Comment entretenir son barbecue à gaz ?
Un entretien régulier est indispensable pour conserver un appareil agréable à utiliser.
Les grilles doivent être nettoyées régulièrement, mais il faut également surveiller les éléments situés sous la surface de cuisson ainsi que les zones où peuvent s'accumuler graisses et résidus.
Il convient également de vérifier périodiquement le flexible, le détendeur et les raccordements de gaz, en respectant les préconisations et les échéances prévues pour votre équipement.
Lorsque le barbecue n'est pas utilisé pendant une longue période, une housse adaptée peut également contribuer à le protéger des intempéries.
Quelle marque de barbecue à gaz choisir ?
Plutôt que de rechercher une marque universellement « meilleure », il est préférable de comparer les modèles selon vos besoins.
Factorydirect propose actuellement plusieurs spécialistes du barbecue à gaz, notamment Broil King, Char-Broil, Landmann, Outdoorchef et Napoléon.
Selon les gammes, les différences peuvent porter sur la conception du foyer, les brûleurs, les surfaces de cuisson, les matériaux, les systèmes de diffusion de chaleur ou encore les équipements disponibles.
Le bon barbecue sera donc celui qui correspond à votre fréquence d'utilisation, au nombre de convives et aux techniques de cuisson que vous souhaitez pratiquer.
Bien choisir son barbecue à gaz chez Factorydirect
Le barbecue à gaz est finalement beaucoup plus polyvalent qu'il n'y paraît.
Avec plusieurs zones de chauffe et les accessoires appropriés, il permet aussi bien de saisir rapidement une viande que de préparer des légumes, utiliser une plancha ou réaliser des cuissons indirectes.
Avant de choisir votre modèle, comparez donc principalement la surface de cuisson, le nombre de brûleurs, les matériaux, les équipements disponibles et l'encombrement du barbecue.
Découvrez la sélection de barbecues à gaz proposée par Factorydirect et choisissez l'équipement correspondant réellement à votre façon de cuisiner.
