Quel accompagnement avec un barbecue ? | Idées de recettes
Vous voilà en place pour recevoir vos amis : la terrasse est installée, le barbecue est sorti, la pièce de viande qui vous régalera est en train de mariner tranquillement au frigo, et les glaçons sont en cours de formation au congélateur. Reste à trouver l’accompagnement parfait pour aller avec la pièce maîtresse de votre barbecue. Que vous soyez plutôt viande ou poisson, barbecue charbon ou plancha inox, voici notre guide des à-côtés et autres plats secondaires. Quel accompagnement avec un barbecue pour ravir vos invités en 2022 ?
Les accompagnements froids : pratiques et rafraîchissants
Les légumes et autres salades d’accompagnement servis froids présentent un double avantage : ils sont rafraîchissants d’abord, ce qui est particulièrement appréciable si la journée est chaude. De plus, leur préparation peut être faite sans interférence avec celle de la pièce maîtresse. Voici notre sélection des meilleurs accompagnements de la saison 2022 pour aller avec les viandes et poissons cuits au barbecue.
Quel accompagnement avec un barbecue : notre meilleure recette de crudités
Pour un repas qui joue et jongle avec les saveurs et les textures, la salade de crudités est particulièrement indiquée. Le fondant tiède de la viande rencontre le croquant frais des légumes, et les deux créent une alchimie parfaite pour les chaudes journées d’été.
→ Notre recette préférée, prête en deux temps trois mouvements : des tomates cerises coupées en deux, des boules de mozzarella débitées en petits morceaux, et pour finir quelques avocats mûrs à point également découpés. Les tomates et la mozzarella peuvent être coupées à l’avance, mais l’avocat ne doit être ajouté qu’au dernier moment sous peine d’oxydation. Un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, quelques feuilles de basilic et le tour est joué !
→ Quel accompagnement avec un barbecue vegan : gardez la recette de la salade ci-dessus, et remplacez la mozzarelle par des morceaux de tofu fumé, sauté à la poêle ou au barbecue bois : un régal !
À servir frais : la salade de pâtes reine de la saison 2022
La salade de pâtes et de petits pois à la feta, menthe et citron est un succès garanti : rafraîchissante à souhait, elle est en outre vité préparée et se conserve très bien au frigo.
Faites cuire vos pâtes et laissez-les refroidir. Séparément, faites cuire les petits pois frais et refroidissez-les à l’eau froide pour préserver leur couleur. Mélangez les pâtes et les petits pois, ajoutez la fêta, la menthe fraîche coupée en petits morceaux, arrosez d’un filet d’huile d’olive et du jus de citron, salez, poivrez, et servez frais.
L’accompagnement chaud de la saison 2022 : l’aubergine farcie aux olives noires
Quel accompagnement avec un barbecue ou une plancha inox à servir chaud ?
→ L’aubergine farcie demande un peu de temps de préparation mais ne requiert pas une grande technicité et accompagne merveilleusement les grillades :
- faites précuire les aubergines coupées en deux dans le sens de la longueur au four pendant 30 minutes ;
- enlevez la pulpe des aubergines et faites la cuire avec des champignons frais émincés ;
- ajoutez des rondelles d’olives et assaisonnez ;
- battez un œuf, et ajoutez-le ;
- remplissez les demi aubergines avec votre préparation, et faites cuire au four à 200°C pendant 10 minutes.
