Comment faire un barbecue ? Les 6 étapes d’une cuisson réussie
Vous adorez le goût des grillades, mais hésitez à vous lancer dans la réalisation d’un bon barbecue, parce que vous n’êtes pas certain de réussir votre cuisson ? Vous trouverez dans cet article tous les conseils de FactoryDirect pour réussir votre barbecue à tous les coups. Le secret ? La préparation. Si vous avez bien anticipé, vous verrez que la mise en œuvre d’un barbecue est très simple, que vous utilisiez un appareil classique à charbon ou un barbecue électrique. Comment faire un barbecue en 6 étapes simples, c’est parti !
Étape #1 : définissez vos quantités et types de viande à l’avance
Les durées et températures de cuisson varient considérablement en fonction du morceau de viande et des quantités à cuire. Certains morceaux nécessitent des cuissons courtes à température élevée, d’autres des cuissons longues à basse température : vous devez donc impérativement définir vos besoins de cuisson en fonction de ces critères, et planifier votre organisation (et vos quantités de charbon le cas échéant) en conséquence.
Étape #2 : préparez vos viandes et plats
Comment faire un barbecue qui régale vos invités à tous les coups ? Faites mariner vos viandes pour un maximum de saveurs ! Choisissez votre recette en fonction de vos goûts, et pensez à mettre vos viandes à mariner au frigo la veille du barbecue. Pour gagner du temps, montez vos brochettes si vous prévoyez de le faire vous-même, et conservez-les dans un récipient hermétique pour empêcher leur dessèchement.
Étape #3 : lavez la grille du barbecue
Quelle que soit la dernière date à laquelle vous avez fait votre dernier barbecue, et même si elle est flambant neuve, il est important de laver la grille du barbecue avant d’y placer votre viande. Consultez pour cela notre article “Comment nettoyer une grille de barbecue ?”.
Étape #4 : installez votre poste de travail
Si votre barbecue est mobile, choisissez l’endroit où les fumées ne gêneront pas vos invités, et amenez à proximité tout le matériel et les accessoires barbecue dont vous allez avoir besoin. Si votre barbecue est fixe, installez tout votre matériel à côté.
Pour savoir comment faire un barbecue, il est en effet important de savoir dans quelles conditions vous serez à l’aise pour faire le barbecue.
Étape #5 : allumer votre barbecue
Si vous utilisez un barbecue gaz ou un barbecue électrique, cette étape va être considérablement facilitée. Si vous utilisez un barbecue à charbon de bois, consultez notre article “Comment allumer un barbecue ?” pour réussir votre allumage à tous les coups. Sortez les viandes du frigo à ce moment-là, pour leur laisser le temps de basculer à température ambiante.
Étape #6 : démarrez la cuisson en anticipant les temps de cuisson
Comment faire un barbecue avec plusieurs cycles de cuisson ? Si vous disposez de deux foyers, c’est facile. À défaut, et si vous utilisez un barbecue à charbon de bois, vous devez anticiper vos temps de cuisson. Vous pouvez par exemple commencer par les petites pièces à feu élevé, en les sortant avant la fin de cuisson : vous pourrez ainsi les repasser brièvement sur le feu une fois que vous aurez cuit les grosses pièces de viande à feu moyen, et servir l’ensemble chaud.
