Que faire à la plancha ?
Ne vous fiez pas à la simplicité apparente de la plancha : cette plaque de cuisson en métal va vous permettre de cuisiner un nombre infini de plats aussi diététiques que savoureux. Vous pourrez vous en servir pour saisir des produits de la mer, comme le veut la tradition espagnole, mais pas seulement. Viandes, légumes, mais aussi beignets et tartines, tous sont les bienvenus sur la plancha ! Découvrez que faire à la plancha pour vous régaler en toute saison en compagnie de vos amis.
Quelle viande peut-on faire à la plancha ?
Le printemps et l’été s’annoncent et vous avez comme une envie de grillades en plein air… C’est le moment d’installer votre plancha Le Marquier dans le jardin et de décider que faire à la plancha comme viande, en vous inspirant de nos idées de recettes.
Des saucisses grillées
Que faire à la plancha qui plaise à tout le monde ? Grand classique des festins d’été, les saucisses grillées à la plancha présentent l’avantage d’être rapides à préparer et délicieuses à déguster. De plus, il existe de nombreuses façons de les accommoder : enveloppées d’une tranche de lard pour encore plus de croustillant, accompagnées de légumes du soleil ou encore de pommes de terre croquantes… Les saucisses doivent être saisies à feu vif pendant environ 4 minutes de chaque côté. Il est inutile de les piquer.
Des cuisses de volaille
Que faire à la plancha pour surprendre vos invités ? Des cuisses de volaille dorées, mijotées avec des lardons et des herbes aromatiques ! Préparez une marinade d’huile d’olive, citron et romarin, et plongez-y les cuisses de poulet ou de pintade pendant environ deux heures. Saisissez les lardons sur la plancha puis réservez-les. Remplacez-les par les morceaux de volaille. Au bout de 15 minutes de cuisson, rajoutez les lardons et quelques gousses d’ail. Vos amis vous en diront des nouvelles !
Des magrets de canard
Rien de tel que des magrets de canard à la plancha pour donner une touche raffinée à un dîner d’été. Quadrillez les magrets de la pointe du couteau et faites-les mariner pendant environ une heure au réfrigérateur. Bonne nouvelle : la graisse de canard, à l’honneur dans cette recette du sud-ouest, fait partie des corps gras pouvant être utilisés pour la cuisson à la plancha ! N’hésitez pas à en imprégner les magrets côté peau. Saisissez-le 5 minutes à feu vif puis enrobez-le de miel avant de le laisser cuire encore 5 minutes.
Que faire à la plancha pour un menu de la mer ?
Née au pays des tapas, la plancha se prête à merveille à la préparation des produits de la mer. Crustacés, mollusques et poissons sont au menu !
Des gambas grillées
Crevettes ou gambas, elles sont incontournables en été. Dépouillez-les de leur tête et de leurs pattes et fendez leur carapace en deux. Arrosez-les d’huile d’olive, salez et poivrez-les pendant que la plancha chauffe. Faites-les griller pendant 2 minutes de chaque côté. Faites émulsionner un jus de citron dans quelques cuillerées d’huile d’olive, ajoutez de l’ail et du persil. Arrosez les gambas grillées de cette préparation avant de les servir.
Des moules à la plancha
Les moules à la plancha offrent une délicieuse alternative aux moules mijotées en cocotte. Pour toute préparation, il vous suffit de nettoyer les moules et de les placer sur la plancha préalablement chauffée à feu vif. Elles mettront moins de 2 minutes à s’ouvrir, moment où vous pourrez les arroser d’un peu de vin blanc, avant de baisser le feu et de laisser les moules cuire pendant encore 2 minutes environ.
Des brochettes d’espadon
Que faire à la plancha pour offrir un plat de poisson original à vos amis ? Avec sa chair ferme et dense, l’espadon se transforme aisément en brochettes. Découpez-le en carrés et enfilez-le sur un pic en bois en alternant morceaux d’espadon, de seiche et de crevettes. Saisissez les brochettes à feu vif sur la plancha. Faites-les cuire 4 minutes sur chaque face et servez-les avec des rondelles de citron et des olives.
Que faire à la plancha pour accompagner viandes et poissons ?
La cuisson à la plancha offre de nombreuses options à base de légumes, qui feront la joie des végétariens ou pourront être servis en accompagnement d’une viande ou de poisson.
Les pommes de terre sautées
Elles sont appréciées des petits comme des grands et elles sont d'actualité hiver comme été. Si vous avez installé une plancha encastrable dans votre cuisine, vous aurez souvent l'occasion d'en préparer ! Leur préparation est des plus faciles, puisqu’il vous suffit de peler, de laver et de sécher les pommes de terre puis de les découper en quartiers. Un filet d’huile d’olive, et vous les saisissez à feu vif, avant de leur ajouter quelques brins de romarin et du gros sel en fin de cuisson, au bout d’une vingtaine de minutes.
Les galettes de courgettes
Que faire à la plancha pour inciter les plus jeunes à manger des légumes ? Transformées en galettes, les courgettes sont appréciées de tous, même des enfants. Procédez ainsi :
- épluchez, râpez et mélangez les courgettes dans un grand saladier avec un œuf entier et de la feta émiettée
- pressez deux gousses d’ail que vous ajoutez au mélange, avec du sel et du poivre
- prélevez de petites boules que vous écrasez en galettes sur la plancha, où vous les faites griller à feu moyen 5 minutes de chaque côté. C'est prêt !
Les bruschette à la tomate
Que faire à la plancha pour ouvrir l'appétit ? En Italie, les délicieuses “bruschette” aromatisées à la tomate, à l’huile d’olive et à l’ail peuvent être servies en guise de collation ou d'antipasti. Ces tartines grillées, à la fois moelleuses et croustillantes, sont également idéales pour un apéritif. Commencez par faire griller quelques tranches de tomate sur la plancha. Vient ensuite le tour des tranches de pain. Terminez en associant pain, tomates, ail et ajoutez quelques olives noires.
