BARBECUE KAMADO - UNE CUISSON EXCEPTIONNELLE

 

Découvrez notre gamme variée de barbecues Kamado, incluant des marques prestigieuses telles que Monolith, Pit Boss et Landmann. Que vous cherchiez un modèle compact pour les petits espaces ou un modèle professionnel pour devenir le chef du barbecue, nous avons ce qu'il vous faut.

Nous vous proposons également une large sélection d'accessoires spécialement conçus pour les barbecues Kamado. Des grilles de cuisson aux housses protectrices, en passant par des ustensiles spécialisés, tout est à portée de main pour transformer chaque barbecue en un événement mémorable.

Avec Factory Direct, rejoignez la révolution Kamado et découvrez comment ces barbecues peuvent changer votre manière de cuisiner en plein air. Explorez notre sélection dès aujourd'hui et préparez-vous à élever vos grillades à un niveau supérieur d'excellence et de saveur.

Qu’est-ce qu’un barbecue kamado ?

Le Kamado est un modèle de barbecue reconnaissable par sa forme unique en œuf et est principalement construit en céramique. Cette conception unique consiste en une cuve et un couvercle, connectés à l’aide d’une charnière. Il peut être posé à même le sol ou monté sur un chariot.

Son origine est profondément ancrée dans la tradition japonaise, où il aurait été utilisé pour la première fois il y a environ 3000 ans. Les premiers Kamados étaient des fours en terre cuite de forme ovoïde utilisés pour cuire les aliments. Cette méthode de cuisson traditionnelle, valorisée pour sa capacité à retenir la chaleur et à offrir des saveurs exceptionnelles, a été redécouverte par les soldats américains stationnés au Japon après la Seconde Guerre mondiale. Impressionnés par la qualité et le goût des aliments préparés avec cette méthode, ils ont introduit le concept aux États-Unis, initiant ainsi sa popularisation occidentale.

Historiquement, le Kamado représente plus qu'un simple barbecue ; c'est le témoignage d'une évolution culinaire qui a traversé des millénaires. Bien que l'on ne puisse précisément dater son invention, qui remonterait à des temps préhistoriques, son design et son principe de fonctionnement ont subi diverses adaptations au fil du temps. Après avoir été adopté et modifié par les Américains, le barbecue Kamado a connu plusieurs améliorations tout en conservant ses principes de cuisson originels. Aujourd'hui, des marques comme Big Green Egg ont contribué à sa renommée mondiale, le rendant accessible à un public plus large et lui permettant de devenir une pièce maîtresse dans les jardins et même dans les cuisines des restaurants de chefs étoilés Michelin.

Comment ce barbecue japonais fonctionne-t-il ?

Le fonctionnement du barbecue japonais Kamado repose sur des principes uniques qui distinguent cet appareil de cuisson des barbecues classiques. Voici quelques points clés à retenir :

• Une circulation de l'air performante et efficace : le Kamado dispose d'orifices d'aération qui assurent une circulation optimale de l'air à l'intérieur de la cuve. L'air entre par les orifices situés à la base, se réchauffe au contact des charbons, puis se diffuse à travers la cuve avant de s'échapper par les orifices du couvercle. Cette circulation régulière de l'air permet une combustion continue du charbon de bois et une montée en température homogène.
• La bonne réfraction de la chaleur : contrairement aux barbecues traditionnels où les aliments sont cuits directement par les braises, dans un Kamado, c'est la céramique qui joue un rôle clé. La cuve en céramique absorbe la chaleur des braises et la renvoie uniformément à travers le barbecue par réfraction. Cette méthode assure une cuisson enveloppante et évite l'agression directe des aliments par les flammes ou les braises.
• Une contrôle de la température optimal : la céramique, en plus de diffuser efficacement la chaleur, permet également un meilleur contrôle de la température. Les orifices d'aération ajustables facilitent la régulation du flux d'air, influençant ainsi la température interne. Certains Kamados peuvent varier leur température de 70 à 450 °C, offrant ainsi une grande flexibilité de cuisson.
• Une grande polyvalence de cuisson : le barbecue Kamado est un appareil 4-en-1 pouvant fonctionner comme un grill, un barbecue, un four, ou un fumoir. Cela permet de réaliser divers types de cuisson, de la saisie rapide de viandes à haute température au fumage lent d'aliments, en passant par la cuisson de pizzas ou de pains.
• Une utilisation économique et durable : le fonctionnement au charbon de bois est économique grâce à sa combustion lente, permettant une utilisation prolongée du combustible. De plus, la conception en céramique rend le barbecue Kamado particulièrement résistant et durable, avec une maintenance réduite grâce à la facilité de nettoyage des cendres et des résidus de cuisson.

Factory Direct, votre spécialiste du barbecue, vous l’affirme : le Kamado offre une expérience de cuisson unique grâce à sa conception spécifique permettant une circulation d'air optimale, une répartition homogène de la chaleur par la céramique, un contrôle précis de la température, et une polyvalence en termes de modes de cuisson. Vous souhaitez en savoir plus ? Poursuivez la lecture de cette page !

Ce barbecue en céramique est-il fragile ?

Un barbecue en céramique, comme un Kamado, peut sembler délicat de par sa matière, mais il est en réalité très robuste. Beaucoup de barbecues Kamado de qualité sont même assortis d'une garantie de 15 ans ou plus !

Cependant, ils ne sont pas à l'abri de tous les dangers. Leur talon d'Achille réside dans leur susceptibilité aux chocs brutaux – comme un impact lors d'une chute – et aux chocs thermiques. Par exemple, si la céramique poreuse d'un Kamado est exposée à la pluie et se gorge d'eau, elle devient plus vulnérable. Dans ce cas, il est conseillé de laisser le barbecue sécher correctement et de commencer le chauffage avec un feu doux pour éviter tout dommage. Néanmoins, lorsque le Kamado est fermé, il est bien protégé contre la pluie et les éléments extérieurs.

Le kamado est donc un barbecue idéal qui présente une multitude d’avantages !

Le Kamado offre une gamme étendue d'avantages, le plaçant en vedette parmi les choix pour les amateurs de cuisson en plein air et de grillades. Factory Direct vous donne quelques-unes des bonnes raisons de le choisir :

• Pour sa polyvalence de cuisson : le barbecue Kamado permet une multitude de modes de cuisson comme griller, fumer, rôtir, saisir, ou cuire à basse température, le tout grâce à son contrôle précis de la température et sa structure isolante en céramique. Cette capacité à adapter la méthode de cuisson en fait un outil idéal pour une variété d'aliments, allant des steaks juteux aux légumes croquants. En outre, sa capacité à maintenir des températures constantes sur de longues périodes facilite la préparation de recettes complexes qui nécessitent une cuisson lente et régulière et/ou la cuisson de pièces de viande de taille importante.
• Pour son efficacité : le Kamado est un barbecue à charbon de bois qui se caractérise pour sa capacité remarquable à retenir la chaleur. Ainsi, il consomme moins de charbon de bois qu’un barbecue conventionnel. La combustion lente permet de prolonger les sessions de cuisson sans recharger, rendant le processus plus économique tout en réduisant l'empreinte écologique. De plus, la conservation efficace de la chaleur signifie que moins d'énergie est gaspillée, rendant le Kamado un choix respectueux de l'environnement.
• Pour son contrôle facile de la température : dotés de clapets d'aération ajustables, les barbecues Kamados offrent un contrôle précis sur le flux d'air et, par conséquent, sur la température interne. Cela permet de réaliser une grande variété de cuissons : des braises douces aux flammes vives. La manipulation des évents est simple et intuitive, ce qui permet même aux novices de la grillade de devenir des maîtres du barbecue !
• Pour sa qualité de cuisson supérieure : grâce à la distribution uniforme de la chaleur par la céramique, les aliments cuisent de manière plus égale, préservant leur humidité et leur saveur. Cela élimine les points chauds souvent trouvés dans les grilles métalliques traditionnelles, garantissant que chaque bouchée est parfaitement cuite. De plus, la conception en céramique empêche également les flambées soudaines, réduisant le risque de brûler les aliments.
• Pour sa longévité et sa facilité d’entretien : construit pour durer, le barbecue japonais Kamado bénéficie souvent d'une garantie longue durée, reflétant sa durabilité. Sa résistance aux éléments et aux températures élevées en fait un investissement durable pour les passionnés de barbecue. Le nettoyage devient un jeu d'enfant grâce au système d'auto-nettoyage similaire à la pyrolyse dans les fours modernes, où les résidus de nourriture sont brûlés à une température élevée, laissant le Kamado prêt pour la prochaine utilisation.
• Pour son design attrayant : le barbecue Kamado se distingue non seulement par ses fonctionnalités exceptionnelles mais également par son esthétique séduisante. Son design unique en forme d'œuf ne se limite pas à un simple choix esthétique ; il contribue également à l'efficacité de la cuisson. Mais au-delà de sa performance, il sert d'élément décoratif élégant qui peut embellir n'importe quel espace extérieur. Que ce soit dans un jardin, sur une terrasse ou dans un patio, le Kamado apporte une touche de raffinement et de style, transformant l'espace en un coin de convivialité et de partage.
• Pour sa sécurité renforcée : ce point fait l’objet d’une priorité absolue dans la conception du Kamado. Grâce à son isolation en céramique de qualité supérieure, la surface extérieure du barbecue japonais reste relativement fraîche pendant l'utilisation, réduisant ainsi le risque de brûlures accidentelles. Cette caractéristique est particulièrement importante pour les familles avec enfants ou pour les rassemblements où les invités peuvent se retrouver près du grill. En outre, la robustesse de sa construction assure une utilisation sûre et durable, vous permettant de profiter de vos moments de grillade en toute sérénité.
• Pour l’expérience utilisateur qu’il propose : il est très facile d’allumer un Kamado, ce qui rend le démarrage rapide et sans tracas. Une fois la température désirée atteinte, le processus de cuisson est presque entièrement automatisé, permettant aux cuisiniers de profiter de leur temps avec des invités plutôt que de surveiller constamment le grill. Cette simplicité d'utilisation est complétée par la satisfaction de produire des plats exceptionnellement savoureux, ce qui fait de chaque barbecue avec le Kamado une expérience encore plus agréable et mémorable.

Comment utiliser un barbecue Kamado ? Notre guide, étape par étape

Étape 1 : la préparation du Kamado

Avant de commencer, assurez-vous que votre Kamado est placé sur une surface stable et résistante à la chaleur. Ouvrez le couvercle et retirez les grilles de cuisson pour accéder à la chambre à charbon. Remplissez la chambre avec du charbon de bois naturel, sans dépasser le bord supérieur. L'utilisation de charbon de bois de qualité est essentielle pour obtenir de meilleurs résultats et une combustion optimale.

Étape 2 : l’allumage de votre barbecue japonais

Placez un ou deux allume-feux dans le charbon, de préférence au centre, puis allumez-les. Laissez le couvercle du Kamado ouvert pour assurer une ventilation suffisante et aider le charbon à s'embraser. Après environ 10 à 15 minutes, quand les braises sont bien allumées et commencent à griser, vous pouvez passer à l'étape suivante.

Étape 3 : le réglage de la température

Replacez les grilles de cuisson et fermez le couvercle. Ajustez les orifices d'aération du bas et du haut pour contrôler la circulation de l'air et la température à l'intérieur du barbecue japonais. Ouvrir les évents augmentera la température, tandis que les fermer la réduira. Laissez quelques minutes pour que la température se stabilise à votre réglage désiré.

Étape 4 : la préparation des aliments

Pendant que votre Kamado atteint la température souhaitée, préparez vos aliments. Assaisonnez-les comme vous le souhaitez et laissez-les reposer à température ambiante. Cela permet une cuisson plus uniforme.

Étape 5 : la cuisson des aliments

Une fois que le Kamado a atteint la bonne température, placez vos aliments sur la grille. En fonction de ce que vous cuisinez, vous pouvez utiliser des méthodes de cuisson directe (au-dessus des braises) ou indirecte (à côté des braises ou avec un déflecteur de chaleur). Fermez le couvercle pour une cuisson enveloppante qui infuse vos aliments de saveurs fumées et les garde juteux.

Étape 6 : surveillance et ajustements

Bien que le barbecue Kamado maintienne la température efficacement, il est bon de vérifier périodiquement. Ajustez les évents si nécessaire pour maintenir la température idéale. Utilisez un thermomètre pour vérifier la cuisson des aliments sans ouvrir fréquemment le couvercle, car cela pourrait faire baisser la température intérieure.

Étape 7 : retirer, servir et déguster

Une fois vos aliments parfaitement cuits, retirez-les du Kamado et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir. Cette étape permet aux jus de se redistribuer, assurant que vos viandes restent succulentes et pleines de saveur.

Étape 8 : le nettoyage et l’entretien

Après la cuisson, fermez tous les évents pour éteindre les braises. Une fois le Kamado refroidi, videz les cendres pour garantir une bonne circulation de l'air pour la prochaine utilisation. Nettoyez les grilles de cuisson et inspectez régulièrement votre Kamado pour tout entretien nécessaire.

Pourquoi acheter un barbecue japonais Kamado ? L’avis Factory Direct

On connaissait le barbecue classique à l'américaine, un incontournable des réunions familiales et des soirées entre amis. Mais avec le Kamado, préparez-vous à transcender le "classic barbecue" de l'oncle Joe. Découvrez non seulement la finesse et la sophistication d'une cuisson saine et efficace mais aussi un monde où la tradition culinaire japonaise rencontre l'esprit convivial américain.

Le barbecue japonais Kamado, avec sa céramique révolutionnaire, permet une régulation précise de la température, assurant que vos aliments sont cuits à la perfection sans les assécher. Imaginez des viandes plus juteuses, des légumes parfaitement grillés et des pizzas cuites au feu de bois, tout cela avec une consommation de charbon de bois significativement réduite. Laissez-vous séduire par la polyvalence de cuisson qu'offre le Kamado : du fumage lent au gril ardent, de la rôtisserie à la pâtisserie, tout est possible.

Mais les avantages ne s'arrêtent pas là. Le design élégant et robuste du Kamado ne manquera pas d'ajouter une touche d'élégance à votre espace extérieur, tout en assurant une sécurité accrue grâce à sa surface qui reste fraîche au toucher. Durable et facile à entretenir, le barbecue Kamado est un investissement pour de nombreuses années de plaisirs gastronomiques.

N'attendez plus pour révolutionner vos grillades. Rejoignez dès maintenant la communauté grandissante des amateurs de Kamado et donnez une nouvelle dimension à vos barbecues. Découvrez les différents modèles de barbecues Kamado que vous nous proposons, et choisissez celui qui répondra à toutes vos attentes culinaires. 

Avec Factory Direct, transformez chaque repas en plein air en un moment d'exception et faites de votre jardin le nouveau rendez-vous gastronomique incontournable. Votre prochaine aventure grillade commence ici, avec le Kamado.